Menu de la Saint-Sylvestre 2011

 

Divin pressé de Foie Gras poêlé son Chutney de Coing et ses toasts briochés

Cappuccino de Potimaron à l'huile de Truffe blanche, carpaccio de Saint-Jaques

sur mouillette de pain à la Châtaigne

Frisson de Marseillan, Noilly-Prat glacé et sorbet Verveine

 Caille truffée à la farce fine de Cèpes, féérie de mousseline de Légumes oubliés

Garibaldine des neiges, bûche destructurée parfum Fruit de la passion,

glace Amaretto et poudre de Perlimpinpin

70 €

Prix net hors boisson

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